これが故障です：
* 味bud： 各味芽には、50〜100の味覚受容体細胞が含まれています。
* 味覚受容体細胞： これらの細胞は、食物中の化学物質の存在を検出する特殊な上皮細胞です。彼らは microvilli と呼ばれる小さな髪のような投影を持っています それは味の孔、味budの開口部にまで及びます。
* microvilli： 食物分子が唾液に溶けて味覚孔に入ると、それらは微小型の受容体に結合します。この結合は、顔を介して脳に送られる信号をトリガーします 、 glossopharyngeal 、および迷走神経 。
味覚受容体細胞にはさまざまな種類の種類があり、それぞれが特定の味を検出するために特化していることに注意することが重要です。
* 甘い： 砂糖やその他の甘い味の物質を検出します。
* サワー： 酸を検出します。
* 塩味： 塩を検出します。
* 苦い： しばしば毒素に関連する多種多様な物質を検出します。
* umami： グルタミン酸のようなアミノ酸に関連することが多いおいしいフレーバーを検出します。
これらの5つの基本的な味は、私たちが食べたときに経験する複雑なフレーバープロファイルを作成するために協力します。
