その理由は次のとおりです。
* エネルギーを保存： 脂質、特に脂肪と油は、非常に効率的なエネルギー貯蔵分子です。炭水化物やタンパク質よりもグラムあたりのエネルギーが多く含まれています。
* 細胞膜を形成する： 脂質の一種であるリン脂質は、細胞膜の主要な構成要素です。親水性の頭と疎水性の尾を持つそれらのユニークな構造は、セルの内部と外部環境の間の障壁として機能する二重層を形成します。
* ホルモンとして機能する： コレステロールに由来する脂質であるステロイドホルモンは、成長、発達、代謝、生殖など、さまざまな身体機能の調節に重要な役割を果たします。
* 絶縁： 脂肪の一種である脂肪は、良い絶縁体です。体温を維持し、ショックや怪我から臓器を保護するのに役立ちます。
他の分子はこれらの役割のいくつかを果たすかもしれませんが、脂質はそれらすべてを含む唯一のものです。
