これがどのように機能しますか：
* ヨーグルト： 乳酸菌（ラボ）のような *乳酸菌 *および *ストレプトコッカス *発酵乳糖（乳糖）への乳酸へ。このプロセスは、ヨーグルトにピリッとした風味と厚いテクスチャーを与えます。
* チーズ： ラボはチーズメーキングでも使用されます。それらは乳中の乳糖を発酵させ、乳酸を生成してpHを低下させ、牛乳を束ねます。さまざまな種類のラボとチーズメイキングのテクニックにより、さまざまなチーズが生まれます。
* sauerkraut： ラボはキャベツで糖を発酵させて乳酸を生成し、ザウアークラウトに酸味と独特の風味を与えます。
細菌による乳酸の生産は、これらの食物生産プロセスの重要な部分であり、風味、質感、保存に影響を与えます。
