炭水化物を壊す口の酵素は唾液アミラーゼです。 この酵素は澱粉を加水分解します 、複雑な炭水化物、マルトースへ およびデキストリン 、よりシンプルな糖です。ただし、唾液アミラーゼは複雑な炭水化物を減少させません。それはそれらをよりシンプルな形に分解します。
これが故障です：
* 複雑な炭水化物： 砂糖分子の長い鎖。
* 唾液アミラーゼ： 澱粉を小さな砂糖に分解します。
* 削減： 電子の増加を伴う化学反応は、通常、酸化状態の減少をもたらします。
したがって、口の中には、複雑な炭水化物の減少に関与する酵素はありません。
