炭酸水素ナトリウム 、重炭酸ナトリウムと呼ばれることもあり、一般的に重曹として知られているものは、さまざまな有用な用途を持つ一般的な化合物です.炭酸水素ナトリウムの化学式は NaHCO₃ で、ナトリウムと重炭酸イオンで構成される白色の固体結晶塩です。
重炭酸ナトリウムの正確な化学組成は何ですか?また、この組成により、どのようにして多くの異なる用途に使用できるようになったのですか?
炭酸水素ナトリウムの化学的および物理的特性
重曹の化学式は NaHC03 です。これは、重曹を構成する分子がそれぞれ、1 つのナトリウム原子、水素原子、炭素原子、および 3 つの酸素原子で構成されていることを意味します。その化学組成は非常に安定した化合物であり、ベーキング、家の掃除、消火などに役立ちます.
重曹の特性:
- 炭酸水素ナトリウムの密度は 2.159 g/cm³
- 水 100 グラムあたり約 8 g の割合で水溶性
- 化学塩基です。 pH スケールで 8.2 にあるため、弱塩基になります
酸と反応すると、酸の中に二酸化炭素ガスが放出されます。この特性により、ベーキングに役立ちます。重曹の融点は約 60°C (華氏 100 度) です。この化学物質は不燃性です。つまり、発火する引火点がありません。沸点もありませんが、70°C (華氏 158 度) を超えると分解します。
ベーキング ソーダ (炭酸水素ナトリウム) を料理に使用する方法
重曹は、パンケーキや揚げ物などを発酵させます。重曹は、特定の食品のバッターが、酵母がパンを膨らませるのに十分な時間その形状を保持するのに十分な強度がない場合に使用されます.ベーキングソーダによって生成されるガスは、酵母ベースのパンのように、バッターが長時間上昇する必要がないことを意味します.生地を熱にさらすだけで、気泡によって引き起こされた膨張が硬化します。
重曹入りの生地は、室温でテーブルに置いておくとゆっくり膨らみます。生地の中で酸と塩基が反応しますが、焼くときよりもゆっくりと反応します。ベーキングすると、オーブンの熱によって重曹が分解され、より速い速度でガスが放出されるため、バッターがはるかに劇的に増加します.
ベーキングパウダーとは?
重曹はもっぱらアルカリ性化合物です。しかし、塩と組み合わせた重炭酸ナトリウムのバージョンがあります.ベーキングパウダーはベーキングソーダに塩が含まれていますが、塩に含まれる酸は、液体が加えられるまでベーキングパウダーの塩基と反応しません.追加の酸性成分を含むレシピを作ろうとしている場合はベーキング パウダーの使用を避け、レシピ自体に十分な酸がない場合はベーキング パウダーを使用する必要があります。
重曹のその他の用途
ベーキングソーダには、ベーキング以外にもさまざまな用途があります。たとえば、湿気と臭いの両方を吸収するのに優れています。炭酸水素ナトリウムは両性であるため、吸湿性に優れています。両性であるということは、重曹は弱塩基ですが、接触する化合物の種類に応じて、酸または塩基として機能することを意味します.重曹の小さな粒子は、酸と塩基の両方を屈折させることができる結晶構造を持っています。つまり、冷蔵庫に十分な表面積の重曹があれば、悪臭の原因となる粒子を中和します.
重曹と酢を組み合わせて、さまざまな表面をきれいにすることができます。最初に重曹を使って表面の最悪の汚れた部分をきれいにし、その後酢を塗ります.この方法を使えば、汚れたコンロや調理台を簡単に掃除できます。重曹は、浴槽やシャワーからカビを除去するためにも使用できます。酢は最初にカビとバクテリアを殺し、次に重曹を使って残りをこすり落とすことができます.
犬や猫の尿の染みをきれいにする必要がある場合は、重曹を使用して事故の場所をきれいにすることもできます.最初に酢とぬるま湯を混ぜたものに染みを浸し、次に重曹を染みの上にふりかけます。重曹は、その吸湿特性のおかげで尿を吸収することができ、不快な臭いの原因となる酸を中和することもできます.
重曹は、衣服の悪臭の除去にも使用できます。衣類に汗やその他の不快な臭いがする場合は、通常の石鹸または洗剤と一緒に重曹を 1 ～ 2 カップ入れて、衣類の臭いを取り除くことができます。
重曹にはいくつかの医療用途もあります。消化不良が酸によって引き起こされた場合は、水に小さじ4分の1の重曹を使用して、消化不良を治療するために使用できます.また、虫刺されや咬傷を治療することもでき、虫刺されや刺傷によって引き起こされるかゆみや痛みを治療するクリームの頻繁な成分です.重曹を歯ブラシにつけて歯磨き粉として使用することもできますし、水に溶かした小さじ半分の重曹で泡立てて口をすすぐことで口臭を消すこともできます.
炭酸水素ナトリウムの安全性に関する考慮事項
炭酸水素ナトリウムは一般的にさまざまな用途で安全ですが、摂取しすぎたり、目に入ったりすると有害になる可能性があります.重曹を飲み込んだ場合は、その濃度を薄めるために多量の水を飲み、目に入った場合は十分に洗い流すことをお勧めします。実験に大量の重曹を使用する場合は、ゴーグルを着用することも重要です.
最後に、炭酸水素ナトリウムの特性 （重曹）まだ良いかどうかを簡単にテストできます。ほとんどの重曹には、少なくとも 18 か月分の有効期間があり、酸性物質と組み合わせることで、もはや良くないかどうかを判断できます.少量の重曹と数滴のレモン汁を混ぜて、勢いよく泡立つかどうかを確認します。そうであれば、それはまだ良いことを意味し、そうでなければ、それを交換する時が来ました.
