その理由は次のとおりです。
* 澱粉： これは、植物のエネルギーの貯蔵形態として機能する多糖（多くの砂糖ユニットで構成されています）です。穀物、ジャガイモ、豆、その他の根菜に豊富に見られます。
* セルロース： 植物のもう1つの主要な複雑な炭水化物ですが、それは人間によって消化できません。植物細胞壁に構造的なサポートを提供します。
* ヘミセルロース： これは、植物細胞を一緒に保持する「接着剤」として作用する複雑な炭水化物です。
植物には少量の炭水化物に存在する他の種類の炭水化物がありますが、澱粉は最も豊富で著しい複雑な炭水化物です。
