その理由は次のとおりです。
* タンパク質加水分解： これは、タンパク質の小さなペプチド、そして最終的には個々のアミノ酸への化学的分解です。このプロセスには、アミノ酸を抑えるペプチド結合を破壊するための水分子（加水分解）の添加が含まれます。
* 消化： 私たちの消化器系は、タンパク質加水分解に大きく依存しています。タンパク質が豊富な食品を消費すると、ペプシンのような酵素 胃とトリプシン chymotrypsin 小腸では、タンパク質を小さなユニットに分解します。これらの小さなユニットは、血流に吸収され、さまざまな身体機能に使用されます。
タンパク質加水分解の他の例：
* 食品保存： 加水分解は、酵素が大豆のタンパク質を分解する醤油の生産など、一部の食物保存方法で使用されます。
* 産業用途： 革の日焼けのような産業では、タンパク質加水分解を使用して動物の皮を柔らかくして治療します。
キーポイント： タンパク質加水分解はタンパク質を分解する根本的なプロセスであり、消化は生物におけるその応用の代表的な例です。
