* 細菌： これらの単細胞生物は非常に一般的であり、さまざまな環境で繁栄する可能性があります。それらは、食中毒、腐敗、カビの成長を引き起こす可能性があります。
* 菌類： このグループには、酵母とカビが含まれています。酵母は食物を発酵させる可能性がありますが、カビは目に見える曖昧な成長を引き起こし、毒素を生成できます。
* ウイルス： それらは技術的に生きている生物ではありませんが、ウイルスは食物を汚染し、食物媒介性の病気を引き起こす可能性があります。
これらの微生物は、空気、水、土壌など、環境のいたるところに存在します。彼らは、取り扱い、準備、または保管中に食べ物に乗ることができます。
食品の腐敗に寄与するいくつかの追加要因を以下に示します。
* 酸素： 多くの細菌と真菌は、成長するために酸素を必要とします。
* 温度： ほとんどの微生物は暖かい温度で繁栄しますが、一部の微生物は寒い環境で生き残ることができます。
* 湿気： 微生物は成長するために水分が必要です。
* 時間： 長い食物がこれらの要因にさらされるほど、腐敗する可能性が高くなります。
食物の腐敗を防ぐためには、次のことが重要です
* 手と表面を徹底的に洗ってください。
* 適切な温度まで食べ物を調理します。
* 冷蔵庫または冷凍庫に適切に食べ物を保管してください。
* 相互汚染を避けます。
* 有効期限内に食品を使用します。
