トランス脂肪と飽和脂肪の違い

対象となる主な分野

1.トランス脂肪とは
– 定義、情報源、体内での役割
2.飽和脂肪とは
– 定義、情報源、体内での役割
3.トランス脂肪と飽和脂肪の類似点は何ですか
– 共通機能の概要
4.トランス脂肪と飽和脂肪の違いは何ですか
– 主な相違点の比較

重要な用語:人工トランス脂肪、コレステロール値、食事脂肪、高密度リポタンパク質 (HDL)、水素化、低密度リポタンパク質 (LDL)、天然のトランス脂肪、飽和脂肪、トランス脂肪

トランス脂肪とは

トランス脂肪とは、不飽和トランス脂肪酸を含む脂肪を指します。トランス脂肪には、天然由来のトランス脂肪と人工のトランス脂肪の 2 種類があります。少量のトランス脂肪は牛乳や肉製品に含まれており、この脂肪は天然のトランス脂肪と見なされます . 人工トランス脂肪 液体油の部分水素化などの工業プロセスによって生成されます。このタイプのトランス脂肪は、室温で固体として存在します。部分硬化油は健康に良いとは考えられていません。マーガリンはトランス脂肪の最も一般的な製品の 1 つであり、図 1 に示されています。

図 1:マーガリン

生産コストが低く、賞味期限が長く、利便性が高いため、トランス脂肪は世界中で広く使用されています。しかし、トランス脂肪は血中の低比重リポタンパク質 (LDL) レベルを上昇させます。その間、それは高密度リポタンパク質（HDL）レベルのレベルを下げます.これにより、心血管疾患のリスクが高まる可能性があります。トランス脂肪は、インスリンに対する細胞応答も低下させます。これは2型糖尿病につながります。

飽和脂肪とは

飽和脂肪とは、二重結合のない脂肪酸分子を大量に含む脂肪を指します。水素分子による飽和により、飽和脂肪は本質的に固体です。飽和脂肪は、肉や食品に自然に含まれています。牛肉、子羊肉、鶏肉、バター、チーズにも飽和脂肪が含まれています。トランス脂肪と飽和脂肪は 図 2 に示されています .

図 2:トランス脂肪と飽和脂肪

飽和脂肪は、LDL と HDL の両方のレベルを上昇させます。悪玉コレステロールとも呼ばれる LDL は、心血管疾患のリスクを高めます。しかし、HDL は心血管疾患のリスクを低下させます。

トランス脂肪と飽和脂肪の類似点

• トランス脂肪と飽和脂肪はどちらも 2 種類の食事性脂肪です。
• トランス脂肪と飽和脂肪はどちらも室温で固体です.
• トランス脂肪と飽和脂肪の両方が免疫システムをサポートします。
• トランス脂肪と飽和脂肪はどちらも血中コレステロール値を上昇させます。
• トランス脂肪と飽和脂肪はどちらも、太りすぎや心血管疾患の原因となる可能性があります。
• トランス脂肪と飽和脂肪の両方の推奨レベルは、1 日に必要なカロリーの 6% です。

トランス脂肪と飽和脂肪の違い

定義

トランス脂肪: トランス脂肪は、不飽和トランス脂肪酸を含み、部分水素化プロセスで生成される脂肪です。

飽和脂肪: 飽和脂肪は、二重結合のない脂肪酸分子を大量に含む脂肪です。

出典

トランス脂肪: トランス脂肪は、食品加工中の油の部分水素化で生成されます。

飽和脂肪: 飽和脂肪は、全脂肪乳製品、赤身肉、鶏肉などの動物性食品に自然に含まれています。

構成

トランス脂肪: トランス脂肪は不飽和脂肪酸で構成されています。

飽和脂肪: 飽和脂肪は飽和脂肪酸で構成されています。

役割

トランス脂肪: トランス脂肪は血中の LDL レベルを上昇させ、HDL レベルを低下させます。

飽和脂肪: 飽和脂肪は血中の LDL と HDL の両方のレベルを上昇させます。

意義

トランス脂肪: LDL の産生により、トランス脂肪は心血管疾患と直接関連しています。

飽和脂肪: HDL の生成により、飽和脂肪は心血管疾患を軽減します。

オメガ-3 脂肪酸

トランス脂肪: トランス脂肪は、組織内のオメガ 3 脂肪酸の損失を引き起こします。

飽和脂肪: 飽和脂肪はオメガ 3 脂肪酸を保存します。

インスリンへの反応

トランス脂肪: トランス脂肪はインスリン抵抗性を引き起こします。したがって、2 型糖尿病の発症につながります。

飽和脂肪: 飽和脂肪は、インスリンとインスリン受容体との結合を阻害しません。

C反応性タンパク質

トランス脂肪: トランス脂肪は C 反応性タンパク質のレベルを上昇させ、動脈の炎症を引き起こします。

飽和脂肪: 飽和脂肪は C 反応性タンパク質のレベルを上昇させません。

結論

トランス脂肪と飽和脂肪は、動物が消費する食事脂肪の 2 つの形態です。トランス脂肪は、主に油の部分水素化によって生成されます。飽和脂肪は、ほとんどの肉や乳製品に含まれています。トランス脂肪は、LDL レベルを上昇させ、HDL レベルを低下させます。飽和脂肪は、血中の LDL と HDL の両方のレベルを上昇させます。トランス脂肪と飽和脂肪の主な違いは、それらによって血中に増加するコレステロールの種類です。

参照:

1.「トランス脂肪」アメリカ心臓協会、こちらから入手可能。
2.「飽和脂肪」。アメリカ心臓協会、こちらから入手できます。

画像提供:

1.「Margaryn 022」ウクライナ語ウィキペディアの Kagor 著 (CC BY-SA 3.0)、コモンズ ウィキメディア経由
2.「ステアリン酸」(パブリック ドメイン)、コモンズ ウィキメディア経由、および 「エライジン酸-2D-骨格」 Benjah-bmm27 著 – Commons Wikimedia 経由の自身の作品 (パブリック ドメイン) [結合]