過去には、メープルシロップはその色と風味に基づいて等級付けされていました。グレードAシロップの色は最も軽く、最も繊細な風味がありましたが、グレードBシロップの色は濃く、より堅牢な風味がありました。グレードCシロップは、すべての中で最も暗く、最も強い風味でした。
しかし、1950年代には、USDAはメープルシロップのグレーディングシステムを簡素化し、グレードCシロップを排除することを決定しました。同時に、彼らはグレードAシロップの基準を上げたため、最も軽い色で最も繊細な風味のあるシロップのみをグレードAとラベル付けすることができます。
これらの変化の結果、グレードBメープルシロップは過去のものになりました。ただし、過去にグレードBに分類されていたシロップを作るプロデューサーがまだいます。このシロップは、しばしば「ダークアンバー」または「堅牢な」メープルシロップとして販売されています。
ですから、より強い風味のメープルシロップを探しているなら、暗いアンバーまたは堅牢なメープルシロップを探したいかもしれません。これらのシロップはグレードBシロップに似ていますが、バッチからバッチまで色と風味が異なる場合があります。
