この青い花のお茶はどのように変わりますか？|化学

このお茶の青い色は、ブルーベリーや赤いキャベツなど、他の多くの青い植物や紫色の植物に見られるアントシアニンと呼ばれる天然の色素から来ています。アントシアニンはpH感受性です。つまり、溶液の酸性度やアルカリ度に応じて色が変化する可能性があります。このお茶の場合、アントシアニンは茶が酸性であるときに青く、茶がアルカリになると紫またはピンクに変わります。

これが、レモンやライムジュースを追加すると、青い花のお茶が色を変える理由です。柑橘系ジュースは酸性なので、茶中のアントシアニンを青くします。アルカリ性である重曹を追加すると、アントシアニンが紫またはピンクに変わります。

このお茶の色の変化は、pHが天然色素の色にどのように影響するかを示す楽しく簡単な方法です。また、自然に見られる色の背後にある化学についてさらに学ぶのに最適な方法です。