細胞壁の完全性の強化：CAは、ペクチン分子の架橋とペクペートの形成を促進することにより、細胞壁の完全性を維持する上で重要な役割を果たします。より強い細胞壁は、果物に蓄積する膨満感に耐えることができ、ひび割れのリスクを減らします。
水関係の規制：CAアプリケーションは、水の取り込みと蒸散を減らすことにより、甘いチェリーの水関係に影響を与える可能性があります。この効果は、気孔を閉じる際のCAの役割に起因し、それにより水分損失を制御し、果物内のより好ましい水バランスを維持します。水の摂取量の減少は、過度の乱流圧力を防ぐのに役立ち、亀裂につながる可能性があります。
酵素活性の変調：CAは、細胞壁の代謝と果実軟化に関連するさまざまな酵素活性の調節に関与しています。 CAアプリケーションは、細胞壁の柔らかく軟化と弱体化に寄与するポリガラクロナーゼなどの細胞壁分解酵素の活性を阻害できることが示唆されています。細胞壁の完全性を維持することにより、CAアプリケーションは亀裂に対する感受性を低下させます。
抗酸化防御：CAには抗酸化特性があり、甘いチェリーの酸化ストレスを緩和できます。細胞膜を損傷し、果実の劣化に寄与する反応性酸素種（ROS）を中和するのに役立ちます。酸化ストレスを減らすことにより、CAアプリケーションは膜の完全性を維持し、亀裂から果物を保護します。
これらのメカニズムに加えて、CAは、果物の成長、砂糖の蓄積、熟成など、甘いチェリーの他の生理学的プロセスにも影響します。これらの効果の組み合わせは、Ca-Teated Sweet Cherriesで観察された大型作用の全体的な減少に寄与する可能性があります。 CAが甘いチェリーのマクロクラッキングに対する保護効果を発揮するメカニズムを完全に解明するには、さらなる研究が必要です。
