* 吸着： AFPSは、氷の結晶の表面に吸着します。これにより、水分子が結晶の付着と成長を防ぎます。
* クリスタルの歪み： AFPは氷の結晶構造を歪め、安定性が低くなり、溶ける可能性が高くなります。
* 水分補給： AFPは水分子に結合し、氷の結晶の周りに水和層を形成し、結晶がさらに成長するのを防ぎます。
AFPは、魚、昆虫、植物、細菌など、さまざまな生物で発見されています。それらは通常、小さなタンパク質であり、分子量は約10〜15 kDaです。 AFPは、コンパクトな球状構造に折り畳まれた単一のポリペプチド鎖で構成されています。 AFPSの構造は、アルファヘリックスやベータシートを含む高度な二次構造によって特徴付けられます。
AFPが氷の結晶の成長を阻害する能力は、科学者や研究者にとって非常に興味深いものです。 AFPSを使用して、次のようなさまざまなアプリケーションで氷の形成を防ぐための新しい技術を開発することができます。
*食品保存
*医薬品製剤
*医療機器
*航空宇宙アプリケーション
AFPSに関する研究は進行中であり、その構造と機能に関する新しい洞察は常に得られています。 AFPは、氷の形成を制御するための新しい技術を開発するための有望なツールであり、さまざまな産業に大きな影響を与える可能性があります。
