バナナキャンディーがバナナのように味わっていない理由は、バナナの風味が酢酸イソアミルと呼ばれる化合物に由来するためです。この化合物はバナナ自体には存在しませんが、バナナが傷ついたり損傷したりすると生成されます。バナナキャンディの風味は、実際には味ではなくバナナの匂いに基づいています。
