Cinnamaldehydeは、水に控えめに溶けやすい疎水性の油性液体です。ただし、エタノール、エーテル、クロロホルム、ベンゼン、石油エーテルなどの有機溶媒に非常に溶けます。さらに、シンナムアルデヒドは、固定油、植物油、鉱油に溶解できます。
