溶けやすい液体の1つは水です。水は普遍的な溶媒です。つまり、多種多様な物質を溶解する能力があります。イオン化合物、極性分子、さらにはいくつかの非極性分子を溶解することができます。水の強い極性と高誘電率により、それが相互作用し、さまざまな種類の分子と水素結合を形成することができ、効果的な溶媒になります。この水の特性は、さまざまな生物学的プロセスに不可欠であり、多くの化学反応や産業用途で重要な役割を果たします。