1。熱分解：
- 重曹が加熱されると、熱分解があります。このプロセスは、重炭酸ナトリウムをその成分に分解します：二酸化炭素（CO2）ガス、水（H2O）、および炭酸ナトリウム（Na2Co3）。
- 化学式：2NAHCO3（S）→CO2（g） + H2O（g） + Na2Co3（S）
2。酸との反応：
- 重曹は、酢（酢酸、CH3COOH）などの酸と反応して、二酸化炭素ガスを放出します。この反応は、一般的にベーキングの膨張剤として使用されます。
- 化学式：NAHCO3（S） + CH3COOH（AQ）→CO2（G） + H2O（L） + CH3COONA（AQ）
ここでは、酢酸ナトリウム（CH3COONA）が副産物として形成されます。
どちらの場合も二酸化炭素ガスの放出は、混合物を膨張および明るくする泡を生み出し、焼き菓子にふわふわした質感をもたらすか、ソーダのような炭酸飲料に燃えがして発泡性を作り出します。
重曹の化学的変化は不可逆的であることに注意することが重要です。二酸化炭素ガスが放出されると、重曹に戻すことはできません。
