一方、非極性化合物は、極構造を持たない分子です。彼らは正の終わりや負の端を持っていないので、水分子に惹かれません。この魅力の欠如は、非極性化合物が水に溶けないことを意味します。
非極性化合物の例はオイルです。オイルは炭化水素の混合物であり、炭素と水素原子で構成される分子です。炭素と水素の原子は両方とも非極性であるため、油は水に溶けません。
非極性化合物が水に溶解できないことは、いくつかの理由で重要です。理由の1つは、抽出と呼ばれるプロセスを使用して、非極性化合物を水から分離できることです。抽出とは、溶媒を使用して、水に溶けない化合物を溶解するプロセスです。溶媒は水から分離され、化合物が回収されます。
非極性化合物が水に溶解できないことが重要であるもう1つの理由は、生物の構造を維持するのに役立つからです。生物の細胞膜は、リン脂質の二重層であるリン脂質二重層で構成されています。リン脂質は、極頭と非極性尾を持つ分子です。リン脂質の極頭は外向きに直面し、そこで水と相互作用し、非極性尾部は内側に向かい、そこで相互に相互作用します。この配置は、水溶性分子が細胞に入るのを防ぐ障壁と、水不溶性分子が細胞から離れるのを防ぎます。
