化学式2CH3COOは、酢酸の陰イオンである酢酸の2つの分子を表しています（CH3COOH）。一般に、酢酸ナトリウム（CH3COONA）や酢酸カリウム（CH3COOK）などの塩の形で見られます。酢酸塩は、食物添加物、防腐剤、またはさまざまな化学反応の出発物質としてよく使用されます。また、多くの果物、野菜、発酵食品で自然に発見されています。
