液体が凍結すると、融合の潜熱として知られる熱エネルギーが放出されます。このエネルギーは、液体分子間の分子間結合を破壊し、それらが固体構造に再配置できるようにするために必要です。融合の潜熱は各物質に固有であり、通常はかなりの量のエネルギーです。
冷却速度、不純物の存在、寒冷環境にさらされる表面積などのいくつかの要因に応じて、凍結プロセスは徐々にまたは迅速に発生する可能性があります。急速な凍結はより小さな氷の結晶をもたらし、凍結が遅くなると大きな結晶が生成されます。不純物は核形成部位として機能し、氷の結晶の形成を促進し、凍結プロセスを加速させることができます。
凍結は本質的に重要なプロセスです。それは、雪片、あられ、氷の帽子の形成など、天候と気候現象で重要な役割を果たしています。日常生活では、冷凍は冷蔵と食物保存に利用され、微生物の成長を阻害し、腐敗しやすいアイテムの貯蔵寿命を延長します。
