沸騰中の温度はどのように変化しますか？

たとえば、海抜の水の沸点は摂氏100度（華氏212度）です。摂氏100度を超える水を加熱すると、熱くなりません。代わりに、水が沸騰し始め、液体の水が水蒸気に変わります。

同じ原理がすべての液体にも当てはまります。液体の沸点は、液体の蒸気圧が周囲によって液体に加えられた圧力に等しくなる温度です。液体の蒸気圧が液体に加えられる圧力に等しくなると、液体が沸騰します。