水に砂糖または塩を加えると、水の凍結点が減少します。これは、溶質粒子（砂糖または塩分分子）が氷の結晶の形成を妨げるためです。水が凍結するためには、水分子が自由に移動し、結晶構造に形成できる必要があります。しかし、溶質粒子が存在すると、水分子の邪魔をし、結晶を形成するのを防ぎます。これは、凍結するために水をより低い温度まで冷却する必要があることを意味します。
凍結点が減少する量は、溶液の濃度に依存します。溶質粒子が多いほど、凍結点は低くなります。
この現象は、次のような多くのアプリケーションで重要です。
* 食べ物の保存 。砂糖と塩は、凍結したり腐ったりするのを防ぐため、食物を保存するためによく使用されます。
* 道路の除去 。塩は、水の凍結点を下げ、氷の溶融が容易になるため、道路や歩道を脱アイスするために使用されます。
* 霜の損傷の防止 。砂糖と塩は、霜の前に植物に噴霧することにより、植物の霜による損傷を防ぐために使用できます。
溶質粒子の存在によって影響を受けるのは、水の凍結点だけではないことに注意することが重要です。溶質粒子が存在すると、水の沸点も増加します。
