* 塩（NaCl）： 塩は、塩（ナトリウムと塩化物）を構成するイオンとイオンの間の強い魅力のために、水に溶けます。水分子は極性です。つまり、わずかに正の端とわずかに負の端があります。この極性により、彼らはナトリウムと塩化物イオンを囲み、引き離し、イオン結合を壊してそれらをまとめることができます。その結果、イオンが水全体に分散される溶液が得られます。
* 砂糖（C12H22O11）： 砂糖分子と水分子の間に水素結合が形成されるため、砂糖は水に溶けます。糖分子には、水分子の水素原子に引き付けられる多くのヒドロキシル基（-OH）があります。これらの水素結合は、砂糖の結晶を分解し、水分子によって囲まれ、分散するようになります。
ここに、この動作を活用する理由がいくつかあります：
* フレーバー： 私たちは砂糖を使って食べ物や飲み物を甘くします。
* 保存： 塩は、細菌から水を引き出し、その成長を阻害することにより、食物を保存するために使用できます。
* 料理： 塩と砂糖は、風味を高め、質感を改善し、さまざまな調理技術で食品の特性を修正するために使用されます。
* 化学反応： 化学反応では、塩は反応に関与できるイオンを提供するために使用されますが、砂糖はエネルギー源として使用できます。
本質的に、溶解することは、これらの物質をさまざまな方法で使用できる物理的なプロセスです。
