その理由は次のとおりです。
* キラリティ: ほとんどのアミノ酸はキラルです。つまり、非副体鏡不可能な鏡像(左手と右手など)があります。これは、4つの異なるグループに結合した炭素原子(アルファ炭素)の存在によるものです。アミノ基(-NH2)、カルボン群(-COOH)、水素原子(-H)、およびサイドチェーン(Rグループ)です。
* グリシンの構造: グリシンは、そのRグループが単に水素原子であるため、ユニークです。これにより、アルファ炭素は2つの水素原子に結合されます。その結果、キラリティに必要な4つの異なるグループがありません。
* 光学的不活動: キラル中心がなければ、グリシンは平面偏光を回転させず、したがって光学的に不活性です。
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