* コロイド： コロイドは混合物であり、1つの物質が別の物質全体に均等に分散されますが、粒子は溶液中の混合よりも大きくなります。牛乳、霧、さらには塗料を考えてください。
* ゼリーの構造： ゼリーは、コラーゲンに由来するタンパク質であるゼラチンで作られています。ゼラチンがお湯に溶解してから冷却されると、タンパク質分子は長い鎖のネットワークを形成します。これらの鎖は水分子を閉じ込め、ゲルのような構造を作成します。
* 固体のような特性： 水はこのネットワーク内に保持されているため、ゼリーはしっかりと感じ、その形状を保持します。それはそれ自身の重量の下での変形に抵抗します。ただし、真の固体とは異なり、それはまだ切断または広がります。
* 流体特性： ゼリー内の水はまだ技術的には液体です。これが、ゼリーが乱れたときにジグルして振動できる理由であり、加熱すると溶けることができる理由でもあります。
だから、ゼリーは本当の意味ではしっかりしていません。固体のようなコロイドで、固体のような液体のような特性が共存するユニークな物質状態です。
