その理由は次のとおりです。
* 炭水化物 主に、炭素（C）、水素（H）、および酸素（O）で構成されています（O）は、特定の比率（約CH2O）です。
* グリセロール 化学式C3H8O3があります。つまり、炭素、水素、酸素が含まれています。
グリセロールには炭水化物と同じ元素が含まれていますが、その構造と官能基は大きく異なります。これにより、炭水化物自体ではありません。
ここにいくつかの重要な違いがあります：
* 構造： 炭水化物には通常、環または線形鎖構造がありますが、グリセロールは各炭素にヒドロキシル基（-OH）を備えた3炭素アルコールです。
* 機能グループ： グリセロールには3つのヒドロキシル基があり、炭水化物にはアルデヒド、ケトン、エーテルなどのさまざまな官能基があります。
したがって、グリセロールは炭水化物と要素を共有しますが、そのユニークな構造と機能グループはそれをポリオールに分類します （炭水化物ではなく、複数のヒドロキシル基を持つ化合物）。
