炭水化物：
* 澱粉： 穀物の中で最も豊富な高分子であり、エネルギーを提供します。
* 繊維： 消化と全体的な健康に重要です。
* 砂糖： 特に洗練された穀物には、少量で存在します。
タンパク質：
*穀物にはさまざまな量のタンパク質が含まれており、キノアやアマランスのようないくつかの品種が完全なタンパク質です。
*これらのタンパク質は、成長と修復に必要な必須アミノ酸を提供します。
脂質：
*穀物の脂肪は高くありませんが、リノール酸（オメガ-6）のようないくつかの必須脂肪酸が含まれています。
その他のコンポーネント：
* ビタミン： 穀物は、ビタミンB（チアミン、ナイアシン、リボフラビンなど）、ビタミンE、および葉酸の源です。
* 鉱物： 穀物には、鉄、マグネシウム、リン、亜鉛などの鉱物が含まれています。
注意することが重要です：
*高分子の特定の組成は、穀物の種類によって異なります。
*全粒穀物は、より多くの繊維、ビタミン、ミネラルが含まれているため、一般に洗練された穀物よりも栄養価が高いと考えられています。
*穀物の種類、処理方法、調理技術はすべて、最終的な主要栄養素の含有量に影響を与える可能性があります。
