その理由は次のとおりです。
* グリセロールの構造： グリセロールには3つのヒドロキシル（-OH）グループがあります。これらのヒドロキシル基は、酸素と水素の電気陰性度の違いにより、非常に極性です。
* 極性と溶解度： 経験則は「ように溶けるような」です。水のような極性溶媒は、極性物質を溶解するのが得意です。オイルのような非極性溶媒は、非極性物質を溶解するのが得意です。
* 水素結合： グリセロールのヒドロキシル基は、水分子との水素結合に関与し、極性溶媒への溶解度をさらに高めることができます。
極性溶媒の例グリセロールの例は、に溶けます
* 水
*エタノール
*メタノール
グリセロールは一般に、次のような非極性溶媒に不溶です。
*ヘキサン
*ベンゼン
*ジエチルエーテル
