その理由は次のとおりです。
* 分子構造： 水分子は極性です。つまり、電子の不均一な共有のために正と負の終わりがあります。これにより、水分子は互いに強い水素結合を形成することができます。一方、オイル分子は非極性です。彼らは電子の均一な分布を持ち、水と水素結合を形成することができません。
* 分子間力： 水分子間の強力な水素結合により、非極性油分子がこのネットワークに侵入することが困難になります。代わりに、彼らは水との接触を避けて、一緒に凝集する傾向があります。
* "like like dislols like"： この原則によると、同様の極性を持つ物質は混合する傾向があると述べています。油は非極性で、水は極性であるため、混合しません。
油のこの疎水性の性質は、水の上に浮かんで、油流出の場合のように、水と他の物質の間に障壁を作り出す理由です。
