1。微生物が到着します： 果物が熟し始めると、肌が柔らかくなり、小さな開口部が発生します。これにより、細菌や菌類などの微生物が入ることができます。
2。糖の故障： これらの微生物は、果物に存在する糖やその他の炭水化物を食物源として消費します。
3。発酵： バクテリアと菌類は、発酵と呼ばれるプロセスを使用してこれらの糖を分解し、次のようなさまざまな副産物を生成します。
* 二酸化炭素（CO2）： これは、発酵中に生成される主要なガスです。
* メタン（CH4）： これは、分解果実の全体的な臭気に寄与する別のガスです。
* エタノール（C2H5OH）： これはアルコールであり、フルーティーでアルコールの臭いに貢献します。
* 他の有機酸： これらは酸っぱい臭いや酸性の臭いに貢献します。
4。ガス蓄積： これらのガスは、分解プロセスが継続するにつれて果物の内部に蓄積し、特徴的な膨満感をもたらし、時には果物の破裂さえします。
キープレーヤー：
* 酵母： エタノールの生産において特に重要な一種の真菌。
* lactobacillus： いくつかの果物の酸味に寄与する乳酸を生成するバクテリアの一種。
* acetobacter： エタノールを酢酸に変換し、ブドウ臭に寄与するバクテリアの一種。
ガス生産に影響する要因：
* 果物のタイプ： 異なる果物には、砂糖の含有量と組成が異なるため、生産されるガスの種類と量に影響を与える可能性があります。
* 環境条件： 温度、湿度、酸素の利用可能性は、微生物の成長と活性に影響します。
* 他の生物の存在： 昆虫や他の動物は、追加の微生物を導入することにより、分解プロセスに寄与する可能性があります。
要約： 果物が分解されたときに生成されるガスは、微生物が発酵により糖を分解し、二酸化炭素、メタン、エタノール、およびその他の有機酸の産生につながった結果です。これらのガスは、腐敗した果物に関連する特徴的な膨満感、臭気、風味の変化に寄与します。
