2nahco₃（s）→na₂co（s） +h₂o（g） +co₂（g）
これが方程式が表すものです：
* nahco₃（s）： 固体状態の炭酸ナトリウム（重曹）
* na₂co₃（s）： 固体状態の炭酸ナトリウム（洗浄ソーダ）
* h₂o（g）： 気体状態の水（蒸気）
* co₂（g）： 気体状態の二酸化炭素
説明：
加熱すると、炭酸ナトリウムは炭酸ナトリウム、水蒸気、および二酸化炭素ガスに分解します。これが、ベーキングソーダがベーキングに使用される理由です。二酸化炭素の泡を放出し、バッターが上昇します。
