通常の脂肪の採用
サポン化とは、強力な塩基、通常は水酸化ナトリウム（NaOH）または水酸化カリウム（KOH）を含む脂肪（トリグリセリド）を加水分解するプロセスであり、石鹸とグリセロールを産生します。
これが反応の内訳です：
反応物：
* 脂肪（トリグリセリド）： 3つの脂肪酸鎖が付いたグリセロール骨格からなる分子。
* base（naohまたはkoh）： 水酸化物イオンを提供する強力なアルカリ（OH⁻）。
製品：
* 石鹸： 脂肪酸、通常はナトリウムまたはカリウム塩の塩。
* グリセロール： 三色アルコール分子。
反応：
塩基からの水酸化物イオンは、トリグリセリド分子のエステル結合を攻撃し、グリセロールと脂肪酸塩（石鹸）に分解します。
単純化された化学式：
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トリグリセリド + 3 NaOH→3石鹸 +グリセロール
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詳細な反応メカニズム：
1。加水分解： 塩基からの水酸化物イオンは、トリグリセリド分子のエステル結合を攻撃します。
2。核中性攻撃： 水酸化物イオンは、エステル基のカルボニル炭素を攻撃する求核試薬として機能します。
3。中間形成： これにより、四面体中間体が形成されます。
4。排除： 中間体は崩壊し、グリセロールと脂肪酸アニオンを放出します。
5。塩の形成： 脂肪酸アニオンは、塩基からのナトリウムまたはカリウム陽イオンと反応して、石鹸分子を形成します。
例：
3つのパルミチン酸鎖を含むトリグリセリドの採用を考えてみましょう。
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Tripalmitin + 3 NaOH→3パルミチン酸ナトリウム +グリセロール
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注：
*形成される石鹸の種類は、使用される塩基に依存します。水酸化ナトリウム（NAOH）は硬い石鹸を生成し、水酸化カリウム（KOH）は柔らかい石鹸を生成します。
*元の脂肪の脂肪酸組成は、石鹸の特性を決定します。
*サポニケーションは、石鹸と洗剤の製造における重要なプロセスです。
要約すると、サポニケーションは、強力なベースを使用して脂肪を石鹸とグリセロールに分解する化学反応です。
