* 沸点： 液体の蒸気圧が周囲の大気圧に等しく、液体がガスに変わります。
* 大気圧： 特定の場所の上の空気の重量。
それがどのように機能するか：
1。空気圧と標高： 標高が高くなると、あなたの上に空気が少なくなり、大気圧が低下します。
2。蒸気圧： その表面上の液体の蒸気によって及ぼす圧力。この圧力は、液体が熱くなると上昇します。
3。平衡： 沸点では、液体の蒸気圧は大気圧に等しくなります。
4。低圧、低沸点： 大気圧は高い標高で低いため、液体は平衡に到達するために蒸気圧が少なくなります。これは、液体が低い温度で沸騰することを意味します。
例：
水は海抜100°C（212°F）で沸騰し、大気圧は約1大（ATM）です。ただし、エベレスト山のような標高が高くなると、大気圧ははるかに低く、水は約68°C（154°F）で沸騰します。
重要な注意： 沸点のこの減少は、水の沸騰温度が低いため調理に時間がかかるため、より高い標高で調理するには重要です。
