* 溶融氷： 塩は水の凍結点を下げます。氷に塩を振りかけると、塩溶液を溶かして作成します。この溶液は純水よりも凍結点が低いため、温度が通常の水の凍結点（0°Cまたは32°F）を下回っても氷が溶けます。これが、氷が形成され、滑りやすい状態を引き起こすのを防ぐために、道路や歩道で塩が使用される理由です。
* 氷の製造： これは、物事がもう少し複雑になるところです。 塩は氷を作るために水を凍結する過程に直接関与していません。代わりに、 *塩水 *溶液（塩と水の混合物）を作成するために使用されます。このブラインソリューションは、普通の水よりもさらに低い凍結点を持っています。これにより、良い *ヒートシンク *になります - 周囲の水から熱を吸収し、より速く凍結することができます。
これがアイスクリーム製造でどのように機能するか
1。凍結点の下がり： アイスクリームメーカーのアイスバスの塩は、氷の凍結点を下げます。
2。熱吸収： これにより、氷がそれ自体よりも冷たくなります。
3。混合物の凍結： 冷たい氷はアイスクリーム混合物から熱を吸収し、凍結します。
キーテイクアウト： 塩は水を直接凍結しませんが、凍結がより効率的で低い温度で発生する条件を作成するのに役立ちます。
