その理由は次のとおりです。
* 葉緑体： これらは光合成の原因となる色素体であり、クロロフィルを含んでおり、植物に緑色を与えます。
* クロモプラスト： これらのプラスチドは、カロテノイドなどのクロロフィル以外の顔料を貯蔵する原因です。カロテノイドは、果物と野菜に黄色、オレンジ、赤、紫色の色を与えます。
ブリンジャル（ナス）の場合、緑色は葉緑体に存在するクロロフィルによるものです。ブリンジャールが成熟すると、クロロフィルが崩壊し、クロモプラストがアントシアニンの蓄積を開始します。これは、ブリンジャールに紫色の色を与える顔料です。
したがって、クロモプラストは、ブリンジャールの緑から紫への色の変化に直接関与しています。
