食品：
* アルコール飲料：
* ビール： 酵母が糖をアルコールと二酸化炭素に変換することで、大麦から。
* ワイン： ブドウから、酵母が果物糖をアルコールに変換します。
* 酒： 酵母とコジ型をアルコールに変換する酵母とコジ型を伴う米から。
* ミード： 蜂蜜から、酵母が蜂蜜の砂糖をアルコールに変換します。
* サイダー： リンゴから、酵母が糖をアルコールに変換します。
* 乳製品：
* ヨーグルト： 乳糖を乳酸に変換する細菌で発酵した牛乳は、そのピリッとした風味と厚いテクスチャーを与えます。
* チーズ： さまざまな種類のチーズを生成するさまざまな細菌とプロセスを伴う細菌によって発酵した乳。
* サワークリーム： バクテリアで発酵したクリーム、酸っぱくてピリッとした風味を作り出します。
* バター： バクテリアがフレーバーの発達に寄与する発酵クリーム。
* 野菜と果物：
* kimchi： さまざまなスパイスとバクテリアを備えた発酵韓国のキャベツ。
* sauerkraut： 発酵キャベツ、酸酸酸酸菌が酸っぱい風味に関与しています。
* ピクルス： 発酵キュウリ、細菌がピリッとした風味を作り出します。
* kombucha： バクテリアと酵母が少し甘くてピリッとした飲み物を作る発酵茶。
* その他の食品：
* 醤油： 発酵大豆。微生物の複雑な混合物が塩味のあるumami風味を生成します。
* 味o： 発酵大豆、ご飯、または大麦をコジ型で、おいしい塩辛いペーストを生産します。
* Tempeh： 発酵大豆、密な、ナッツのようなテクスチャーとマイルドな風味があります。
* natto： 発酵大豆、強く、刺激的な風味と粘着性のあるテクスチャー。
非食品製品：
* biofuels： 発酵は、植物材料からバイオエタノールを生成するために使用できます。
* Pharmaceuticals： 発酵は、さまざまな抗生物質、酵素、およびその他の医薬品を産生するために使用されます。
* バイオプラスチック： いくつかの生体生物は、発酵プロセスを使用して生成されます。
* バイオレメディエーション： 発酵は、環境内の汚染物質を分解するために使用できます。
このリストを超えて、発酵を通じて生産される他の多くの製品があり、新しい可能性を探求するために研究が進行中です。 発酵は、食品と非食品の両方の用途の可能性を秘めた多用途のプロセスです。
