その理由は次のとおりです。
* 透析チューブ 半透過性膜です。水、塩、単純な糖などの小さな分子を通過させることができますが、大きな分子をブロックします。
* 澱粉分子 多くのグルコースユニットで構成される複雑な炭水化物が結合されています。それらは、透析チューブの毛穴よりもかなり大きいです。
ふるいのように考えてください：
*透析チューブは、小さな穴のあるふるいのようなものです。
*小分子（水など）は穴を簡単に通過できます。
*大きな分子（澱粉のような）は、大きすぎて穴に収まることができません。
この原則は、以下を含むさまざまなアプリケーションで使用されます。
* 腎臓透析： 透析チューブは、腎不全の患者の血液から廃棄物と過剰な液体を除去するために使用されます。
* 食品加工： 透析チューブは、ホエイをチーズから分離するなど、食品混合物の成分を分離するために使用されます。
* 実験室実験： 透析チューブは、膜を横切る分子の動きを研究するために使用されます。
