その理由は次のとおりです。
* stearate 一方の端にカルボン酸基（-COOH）を備えた長い炭化水素鎖を持つステアリン酸分子を指します。
* メチル 分子に付着したメチル基（-CH3）の存在を示します。
* ester カルボン酸がアルコールと反応し、水を除去すると形成されます。この場合、ステアリン酸のカルボン酸基は、メタノールのアルコール基（CH3OH）と反応し、ステアレート基とメチル基の間にエステル結合（-COO-）を形成します。
したがって、ステアリン酸メチルには次の構造があります。
CH3（CH2）16COO-CH3
-COO-グループはエステル機能グループです。
