その理由は次のとおりです。
* 構造： ゼリーの形状は定義されています。それは液体のように流れず、その形を容器に保持します。
* 剛性： ゼリーは硬直しているため、変形に抵抗します。ナイフで切ることができますが、液体のようにすぐに形を変えません。
* 構成： ゼリーは、多糖と呼ばれる長く絡み合った分子のネットワークで構成されています （ペクチンのように）水に吊り下げられています。このネットワークは、ゼリーにその構造と剛性を与えます。
注意することが重要です：
*ゼリーは、他の固形物と比較して、非常に *柔らかく *柔軟で *柔軟です。
*高温では、溶けて液体のようになる可能性があります。これは、熱が多糖ネットワークを保持している結合を弱めるためです。
ですから、ゼリーは少しスクイーズまたはジグリーを感じるかもしれませんが、それはまだしっかりしています！
