これが起こることです：
* 融解： 当初、砂糖は透明で粘性のある液体に溶けます。
* 脱水： 温度が上昇すると、糖分子は水分子を失い、糖分子の濃度につながります。
* 分解： 砂糖分子は、茶色の風味豊かな物質であるキャラメルを含むさまざまな化合物に分解します。
* 重合： これらの破壊製品は互いに反応し、キャラメルに特徴的な色と風味を与える複雑な分子を形成します。
あなたが見る厚い液体は、これらのカラメル糖化合物の混合物です。
重要な注意： カラメル化は化学的変化です。つまり、砂糖は異なる特性を持つ新しい物質に変換されます。
