小麦粉で使用される二酸化硫黄の割合は何パーセントですか？

二酸化硫黄、またはその塩の形態は、他の食品の防腐剤として時々使用されることがあります 、ドライフルーツ、ワイン、肉など。それは抗酸化物質として機能し、腐敗を防ぎます。

ただし、小麦粉はこのタイプの保存を必要としません。適切な保管条件や、時には他の成分の追加など、他の方法に依存しています アスコルビン酸（ビタミンC）のように、そのベーキング特性を改善します。