* 沸点定義： 液体の沸点は、その蒸気圧が周囲の大気圧に等しい温度です。
* 蒸気圧： 蒸気圧は、液相と平衡状態にあるときに液体の蒸気によって及ぼす圧力です。
* 低い圧力、沸点の下： 周囲の圧力が低い場合、液体は外部圧力を均等にするために低い蒸気圧に達する必要があります。これは、沸騰するには低温まで加熱する必要があることを意味します。
このように考えてみてください：
圧力鍋で水を沸騰させようとしていると想像してください。圧力鍋は内部に高い圧力環境を作り出し、高温でも水分子を液体状態にとどまらせます。これが、圧力鍋でより高い温度で水が沸騰する理由です。
より低い圧力では逆のことが当てはまります。低い圧力では、液体分子は気相に逃げるために必要なエネルギーが少ないため、沸騰するには低い温度が必要です。
例：
* 高高度調理： 大気圧が低いため、高地では低い温度で水が沸騰します。
* 真空蒸留： この手法は真空を使用して圧力を下げ、高い沸点のある化合物を低温で蒸留し、分解を防ぎます。
これらの概念のいずれかをさらに詳しく調べたい場合はお知らせください！
