これが起こる理由は次のとおりです。
* 澱粉構造： 澱粉は、結合したグルコース分子の長い鎖です。 澱粉の構造には、らせん（スパイラル）部分が含まれます。
* ヨウ素相互作用： ヨウ素分子は、澱粉分子のらせん部分に収まります。
* 色の変化： ヨウ素と澱粉の間の相互作用は、可視スペクトルの光を吸収する複合体を作成し、特徴的な青色の色になります。
重要な注意： これは、新しい化合物を形成するという意味での化学反応ではありません。ヨウ素分子が澱粉構造内に閉じ込められる物理的な相互作用のようなものです。
