* 銅イオンはペプチド結合と相互作用します： 硫酸銅（cuso₄）は溶液中に分離して銅イオン（cu²⁺）を形成します。これらの銅イオンは、タンパク質でアミノ酸を結合するペプチド結合の窒素原子に対して強い親和性を持っています。
* 複雑な形成： 銅イオンが2つ以上のペプチド結合と相互作用すると、特徴的な紫色の複合体を形成します。この複合体は、銅イオンとペプチド結合の窒素原子との間の配位結合のために形成されます。
* 色の強度： 紫色の強度は、存在するペプチド結合の濃度に直接比例します。これにより、サンプルのタンパク質含有量を定量化するためにBiureTテストを使用できます。
注： 紫色の色は、特に配位錯体の形成によるものです 銅イオンとペプチド結合の間。この複合体には、溶液が紫色に見えるようにする明確な吸収スペクトルがあります。
なぜ他の色ではないのですか？
* その他の反応： 銅イオンはタンパク質溶液で他の成分と相互作用することができますが、紫色はペプチド結合との相互作用に固有です。他の成分との反応は異なる色の変化につながる可能性がありますが、BiureTテストは特にペプチド検出のために紫色に依存しています。
要約： 硫酸銅がタンパク質溶液に添加されたときに観察される紫色の色は、銅イオンとペプチド結合の間に配位錯体の形成の結果です。この反応は、タンパク質の存在を検出するために広く使用されている方法であるBiuretテストの基礎です。
