* 有機起源： 鉱物は自然に発生する無機物質です。スクロースは有機化合物であり、炭素を含み、生物（サトウキビまたはシュガービート）に由来します。
* 地質学的に形成されていない： 鉱物は、マグマからの結晶化や水からの沈殿などの地質プロセスを通じて形成されます。スクロースは、植物内の生物学的プロセスを通じて生成されます。
* 定義された結晶構造の欠如： 鉱物には、特定の繰り返し結晶構造があります。スクロースはさまざまな形で存在する可能性がありますが、ほとんどのミネラルのような固定結晶構造はありません。
* 変数構成： 鉱物は比較的固定された化学組成を持っています。スクロースは他の糖や不純物と組み合わせることができ、その組成の変動につながります。
要するに、スクロースには鉱物の定義的特性がなく、有機的で生物学的に生成され、固定結晶構造が欠けています。
