キチンは次のような複雑な炭水化物です。 * 炭素（c） * 水素（H） * 窒素（n） * 酸素（O） キチンの基本的な構成要素は、 n-アセチルグルコサミンです 、窒素含有基を追加した修飾されたグルコース分子。 これらの分子は、長い鎖で結合してキチンポリマーを形成します。
