1。グリセロール： 3つのヒドロキシル基（-OH）を備えた3炭素アルコール分子。
2。脂肪酸： 一端にカルボキシル基（-COOH）を備えた炭化水素の長い鎖。
脱水合成：
このプロセスでは、水分子がグリセロールと脂肪酸から除去され、結合することができます。この結合は、エステルリンケージと呼ばれます 。
中性脂肪：
得られた分子は、トリグリセリド（または中性脂肪）と呼ばれます。これは、3つの脂肪酸分子に関連する1つのグリセロール分子で構成されています。
キーポイント：
* 異なる脂肪酸： 長さ、飽和、および二重結合の存在が異なる多くの異なる種類の脂肪酸があります。この多様性は、中性脂肪の特性に影響を与えます。
* エネルギーの保管： 中性脂肪は体の主要なエネルギー貯蔵分子であり、炭水化物よりもグラムあたりのエネルギーを提供します。
* 断熱と保護： また、臓器や組織の断熱と保護としても機能します。
