その理由は次のとおりです。
* グリセロール： 3つのヒドロキシル（OH）グループを含む3炭素アルコール。
* 脂肪酸： 一端にカルボキシル基（COOH）を備えた炭化水素の長い鎖。
脂肪酸のカルボキシル基がグリセロールのヒドロキシル基と反応すると、エステル結合が形成され、水の分子が放出されます。このプロセスは3回発生し、各脂肪酸はグリセロール分子の異なるヒドロキシル基に付着します。得られた分子は、トリグリセリドと呼ばれます。
トリグリセリドは、私たちの体や食物に見られる最も一般的なタイプの脂肪です。それらはエネルギー貯蔵として機能し、私たちの臓器の断熱と保護を提供します。
