酵素活性に影響する要因：
* 温度：
* 温度の上昇： 一般に、最適な温度に達するまで反応速度が増加します。最適な温度を超えて、酵素活性は変性により減少します。
* 温度の低下： 反応速度を遅くします。低温は分子の運動エネルギーを低下させ、衝突を頻繁にします。
* ph：
* 極端なpH値： 酵素には最適なpH範囲があります。この範囲からの逸脱は、酵素の構造を破壊し、その活性を低下させる可能性があります。
* 基質濃度：
* 低基質濃度： 形成された酵素 - 基質複合体の数を制限し、反応を遅くします。
* 高い基質濃度： 最終的に、すべての酵素活性部位が飽和状態になり、基質濃度のさらなる増加が反応速度を増加させないポイントに到達します。
* 製品濃度：
* 高製品濃度： 製品阻害を通じて酵素の活性を阻害できます。
* 阻害剤：
* 競合阻害剤： 基質と競合する酵素の活性部位に結合します。
* 非競争的阻害剤： アクティブサイト以外の部位に結合し、酵素の形状を変更し、その活動を減らします。
* 競合阻害剤： 酵素 - 基質複合体に結合し、反応が進むのを防ぎます。
* 酵素濃度：
* 低酵素濃度： 利用可能なアクティブサイトの数を減らし、反応を遅くします。
その他の要因：
* ヘビーメタルイオン： 酵素の構造と機能を妨げることができます。
* 変性エージェント： 洗剤、強酸、塩基などの化学物質は、酵素の3次元構造を破壊し、不活性になります。
* 補因子またはコエンザイムの存在： 一部の酵素では、機能するために特定の補因子（金属イオン）またはコエンザイム（有機分子）が必要です。 これらを枯渇させると、アクティビティが減少する可能性があります。
実用的な例：
* 冷蔵食品： 腐敗を引き起こす酵素反応を遅くします。
* 特定の酵素阻害剤を使用して疾患を治療する： たとえば、ACE阻害剤は高血圧の治療に使用されます。
* 防腐剤の追加： 一部の防腐剤は、食物の腐敗を引き起こす酵素を阻害する可能性があります。
重要な注意： 酵素活性に影響を与える特定の要因は、酵素と反応条件によって異なります。
