1。グリセロール： 3つのヒドロキシル（-OH）グループを含む3炭素アルコール。
2。脂肪酸： 一端にカルボキシル（-COOH）グループを含む炭化水素の長い鎖。
それらがどのように結合するか：
グリセロールは骨格として作用し、脂肪酸はエステル結合を介してそれぞれのヒドロキシル基に付着します。このプロセスはエステル化と呼ばれます 。
さまざまな種類の脂質：
形成される脂質のタイプは、グリセロールに付着した脂肪酸の数とタイプに依存します。
* トリグリセリド： 最も一般的なタイプには、3つの脂肪酸が含まれています。
* リン脂質： 2つの脂肪酸とリン酸塩基が含まれています。
* ステロイド： トリグリセリドとリン脂質とは異なる構造を持ち、4つの融合炭化水素リングを含んでいます。
注： グリセロールと脂肪酸は主要なビルディングブロックですが、ステロイドなどの一部の脂質にはグリセロールが含まれていません。
